Panettone Panfròla à Levain Mère Vivant

Depuis 38 ans, nous produisons des panettones artisanaux en utilisant du levain mère vivant. Bien que le levain mère soit devenu à la mode, pour nous c'est une tradition établie.

Notre produit spécial, Panfròla, est un panettone unique que nous avons créé avec l'objectif d'offrir quelque chose de différent des douceurs de Noël traditionnelles. Le Panfròla est conçu pour être dégusté toute l'année.

Nous avons choisi de mettre en valeur un produit de notre région : les fraises. Les fraises utilisées dans le Panfròla proviennent du consortium de Peveragno et sont cultivées par les jeunes du Centre Diurno Ambrosino de Peveragno.

Grâce à la collaboration avec la Commune de Peveragno, la Pro Loco et les opérateurs du Circolo Ambrosino, nous avons réussi à inclure 1,2 kg de fraises fraîches dans un panettone de 500 gr.

Il suffit de le goûter pour comprendre sa qualité extraordinaire.

Le Panfròla est réalisé avec des fraises fraîches de Peveragno, déshydratées et confites, farine de blé type 1 moulue à la pierre, sucre de canne, beurre frais de laiterie, jaunes d'œufs frais de type A de l'entreprise Agricola Sciandra, amandes de Cuneo et farine de malt d'orge. Il ne contient ni conservateurs, ni additifs, ni arômes ajoutés.

Ce grand levé n'a ni colorants ni conservateurs, il a donc une date de péremption conseillée courte. Il est préférable de le consommer dans les 30 jours suivant la date de production. Une conservation inappropriée pourrait entraîner la formation de moisissures indésirables.